Кумин - (индийский тмин)
В медицине. Пряность успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании. Применяется при расстройствах пищеварения, диарее, болях в животе из-за скопления газов, при геморрое, хронической лихорадке и заболеваниях почек. Имеет спазмолитическое, седативное, стимулирующее действие. Очищает кровь. Полезен для кожи.
В кулинарии. Может использоваться во многих блюдах. Придает кисло-молочным продуктам особый запах и вкус. Изумительно украшает вкус плова, в особенности в сочетании с кориандром и барбарисом. Семена кумина кладут в выпечку, в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы. Благодаря своим антимикробным свойствам кумин применяется для консервирования продуктов. Целесообразно добавлять его в горох, фасоль, картофель, капусту. Из этой специи можно готовить ароматный чай.
